Saftige Schoko-Biskuitrolle backen: Das fluffige 20-Minuten-Rezept
- Andrea
- vor 1 Tag
- 3 Min. Lesezeit
Eine selbstgemachte Schoko-Biskuitrolle ist mehr als nur ein Dessert – sie ist echtes Soulfood. Die Kombination aus luftiger Biskuitmasse und einer zartschmelzenden Schokoladenfüllung begeistert bei jedem Sonntagskaffee oder Geburtstag. In diesem Beitrag erfährst du, wie du die perfekte Rolle ganz einfach selbst zubereitest und mit welchen Tricks der Teig garantiert nicht bricht.
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Die Zutaten auf einen Blick
Bevor wir mit dem Backen starten, legen wir uns alle Zutaten bereit. Für dieses Rezept verwenden wir ausschließlich klassische Backzutaten, die du wahrscheinlich schon in deiner Vorratskammer hast. Die Kombination aus frischen Eiern und hochwertigem Kakao sorgt für das unverwechselbare Aroma und die perfekte Textur.
Eier
Zucker
Mehl
Kakaopulver
Backpulver
Vanillezucker
Sahne
Zartbitterschokolade
Butter
Schokoraspeln
Was macht dieses saftige Schoko-Biskuitrollen-Rezept so besonders?
Anders als schwere Torten ist diese Schokoladenrolle leicht und luftig. Sie lässt sich hervorragend vorbereiten und ist durch die edle Optik ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Zudem ist das Rezept extrem wandelbar: Ob mit Früchten, Nüssen oder einem Hauch Orient aus unserer IndoGerman Kitchen – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Warum selbst backen die bessere Wahl ist
Eine selbstgemachte Biskuitrolle ist frei von künstlichen Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln. Du entscheidest über die Qualität der Schokolade und den Zuckergehalt. Zudem ist das gemeinsame Backen in der Familie wertvolle Zeit, die man schmecken kann.
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💡 Expertentipps für die perfekte Rolle
Temperatur: Backe den Biskuit nicht zu lange. Sobald er bei Fingerdruck leicht zurückfedert, muss er raus. Zu trocken gebackener Biskuit bricht sofort.
Individueller Twist: Rühre eine Prise Kardamom oder Zimt in die Schokocreme, um das Aroma zu vertiefen.
Kühlung: Lass die gefüllte Rolle mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen. So verbinden sich die Schichten perfekt.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
1. Warum bricht meine Biskuitrolle beim Aufrollen?
Das ist das häufigste Problem! Meistens wurde der Biskuit zu lange gebacken und ist dadurch zu trocken und unelastisch geworden. Ein weiterer Grund kann sein, dass der Teig vor dem ersten Rollen bereits zu stark abgekühlt ist. Tipp: Den Biskuit sofort nach dem Ofen im heißen Zustand mit einem feuchten Tuch aufrollen.
2. Kann ich die Schoko-Biskuitrolle einfrieren?
Ja, das klappt wunderbar! Du kannst die fertig gefüllte Rolle am Stück oder bereits in Scheiben geschnitten einfrieren. Wickle sie dazu luftdicht in Frischhaltefolie ein. Zum Auftauen einfach für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen – so bleibt die Creme stabil.
3. Welches Mehl eignet sich am besten für Biskuit?
Für einen besonders feinen und lockeren Biskuit empfehle ich klassisches Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630). Du kannst auch einen Teil des Mehls (ca. 20%) durch Speisestärke ersetzen, dann wird die Textur noch feiner und "wattiger".
4. Wie lange ist die Biskuitrolle haltbar?
Frisch schmeckt sie am besten, aber im Kühlschrank hält sich die Rolle etwa 2 bis 3 Tage. Achte darauf, sie abzudecken (z. B. in einer Tortenglocke), damit sie keine Gerüche von anderen Lebensmitteln annimmt und der Teig nicht austrocknet.
5. Kann ich die Füllung variieren?
Absolut! Wenn dir die reine Schokofüllung zu mächtig ist, kannst du frische Himbeeren oder Sauerkirschen auf die Creme geben, bevor du die Rolle aufwickelst. Auch ein Schuss Orangenlikör in der Ganache sorgt für eine edle Note.
Deine Andrea von der CoffeeMilk Family
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Profi-Tipp für die Extra-Note
Wasser-Trick: Das Befeuchten des Backpapiers verhindert, dass die feine Haut des Biskuits am Papier hängen bleibt.
Zucker-Schicht: Der Zucker auf dem Papier wirkt wie ein Trennmittel und gibt der Rolle einen feinen Grip.
Servier-Idee: Probiere als aromatischen Kontrast auch mein [Chai Tiramisu Rezept] – die würzigen Chai-Noten passen hervorragend zu Schokolade!
Notes
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Eier schaumig schlagen: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Gib die ganzen Eier in eine Rührschüssel. Schlage sie mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine für mindestens 5–8 Minuten auf höchster Stufe, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat, hellgelb und fast fest ist.
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Zucker schrittweise hinzufügen: Sobald die Eimasse stabil ist, rührst du den Zucker und Vanillezucker in drei Portionen nacheinander unter. Nimm dir pro Portion etwa 30 Sekunden Zeit, damit sich der Zucker vollständig auflösen kann und die Struktur erhalten bleibt.
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Trockene Zutaten einarbeiten: Mische Mehl, Kakao und Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe diese Mischung nun ebenfalls in drei Portionen über die aufgeschlagene Eimasse. Hebe jede Portion vorsichtig mit einem Teigschaber oder Schneebesen unter (nicht mixen!). So bleibt die mühsam eingeschlagene Luft im Teig und der Biskuit wird später herrlich wattig.
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Backen und Rollen: Streiche den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe ihn für ca. 10–12 Minuten.
Tipp für das Rollen: Stürze den heißen Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier, ziehe das Papier ab und rolle ihn direkt mit dem Tuch von der kurzen Seite her auf. So verhinderst du, dass der Teig beim späteren Füllen bricht. Um das Backpapier leichter abziehen zu können, befeuchte es mit einem Lappen.
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Die blitzschnelle Schokocreme
Schlage die Sahne zusammen mit dem Pulver der Paradies Creme Vanille und dem Kakao auf. Durch die Paradies Creme wird die Füllung sofort stabil und cremig, ohne dass du Gelatine oder lange Kühlzeiten benötigst.
Entrolle den kalten Biskuit, bestreiche ihn gleichmäßig mit der Creme und rolle ihn wieder fest zusammen.
Instructions
Quality Fresh 2 beef fillets ( approximately 14 ounces each )
Quality Olive oil
4 cups Chestnut Mushrooms
1 sprig fresh thyme
4 cups puff pastry
8 slices Parma ham
2 egg yolks
beaten with 1 tbsp water and a pinch of salt
Sea salt and freshly ground black pepper
Kürbissuppe
2 tbsp olive oil
7 oz beef trimmings
4 large shallots ( peeled and sliced )
12 black peppercorns
1 bay leaf
1 sprig fresh thyme
Splash of red wine vinegar
3 cups red wine
3 cups beef stock
Red Wine Sauce
Saftige Schoko-Biskuitrolle backen: Das fluffige 20-Minuten-Rezept
Head Chef
Andrea
Backe die perfekte Schoko-Biskuitrolle ganz einfach selbst! Dieses gelingsichere Rezept zeigt dir, wie du einen fluffigen Biskuitteig ohne Brechen rollst und eine cremige Schokoladenfüllung zauberst. Ideal für Anfänger geeignet, die ein beeindruckendes Dessert mit wenigen Zutaten suchen. In nur 20 Minuten Vorbereitungszeit zum Erfolg – schmeckt wie vom Konditor! 🥖✨
Servings :
12 Servings
Calories:
Vorbereitungszeit
10 min
Backzeit
10 min
Kühlzeit
10 min
Gesamtzeit
30 Min
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