Dinkel-Weizen-Brot selber backen: Unser einfaches Rezept mit Honig

Rezept von Andrea

Es gibt kaum etwas Bodenständigeres und Ehrlicheres als ein selbstgebackenes Brot. In unserer CoffeeMilkFamily-Küche lieben wir Rezepte, die wenig Aufwand erfordern, aber das ganze Haus mit diesem unvergleichlichen Duft nach frischem Gebäck erfüllen. Heute zeigen wir dir, wie du ein aromatisches Dinkel-Weizen-Brot selber backen kannst – ohne Profi-Equipment, aber mit ganz viel Geschmack.

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• Handverlesen & Hausgemacht: Keine industriellen Füllstoffe, nur reine, intensive Gewürze.

• Authentisch Indisch: Rezepturen, die über Generationen verfeinert wurden.

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Warum dieses Dinkel-Weizen-Brot dein neues Lieblingsrezept wird

Dieses Mischbrot ist die perfekte Balance: Dinkelmehl sorgt für eine feine Struktur, während Weizenvollkornmehl und traditionelles Brotgewürz Tiefe verleihen. Der Clou? Ein Klecks Honig sorgt für eine traumhafte Kruste und eine dezente Süße, die hervorragend zu herzhaftem Belag passt.

💡 Unsere Pro-Tipps für das perfekte Brot

Damit dein Brot so richtig professionell wird, haben wir hier unsere kleinen Geheimnisse für dich:

• Der Dampf-Trick (Wichtig!): Stelle während des Vorheizens eine kleine, feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens. Der entstehende Wasserdampf verhindert, dass die Oberfläche zu schnell fest wird. Das Ergebnis? Ein Brot, das herrlich aufgeht und eine richtig glänzende, knusprige Kruste bekommt.

• Die Klopf-Probe: Du bist unsicher, ob das Brot fertig ist? Nimm es (mit Handschuhen!) vorsichtig heraus und klopfe auf die Unterseite. Klingt es hohl? Dann ist es perfekt durchgebacken.

• Geduld beim Anschnitt: Auch wenn es schwerfällt: Lass das Brot mindestens 30 Minuten abkühlen, bevor du es anschneidest. So bleibt die Krume stabil und das Brot wird nicht "klitschig".

Aloo Pulao Recipe

FAQ: Häufig gestellte Fragen zum Brotbacken

1. Kann ich das Brot auch ohne Brotgewürz backen? Absolut! Das Brotgewürz verleiht dem Laib zwar sein typisches, rustikales Aroma und macht es bekömmlicher, aber du kannst es problemlos weglassen oder durch einzelne Gewürze wie nur Kümmel oder ein wenig gemahlenen Koriander ersetzen. Auch getrocknete Kräuter wie Rosmarin passen wunderbar zu der Dinkel-Kombination.

2. Warum ist mein Brot im Ofen nicht richtig aufgegangen? Das kann meist zwei Gründe haben: Entweder war das Wasser beim Anrühren der Hefe zu heiß (über 40°C tötet die Hefezellen ab) oder der Teig hatte zu viel Zugluft während der Ruhephase. Achte darauf, dass das Wasser nur lauwarm ist und der Teig an einem kuschligen, windgeschützten Ort gehen darf.

3. Wie bewahre ich das Dinkel-Weizen-Brot am besten auf? Damit die Kruste knusprig und das Innere saftig bleibt, lagerst du das Brot am besten in einem Brotkasten aus Holz oder Ton oder einfach in einer Papiertüte. Plastiktüten solltest du vermeiden, da das Brot darin schnell "gummiartig" wird und durch die fehlende Luftzirkulation schneller schimmeln kann.

Deine Andrea von CoffeeMilk Family