Aloo Capsicum Rezept | Aloo Shimla Mirch: Der indische Klassiker mit Kartoffeln & Paprika
- Andrea
- 20. Jan.
- 2 Min. Lesezeit
Rezept von Andrea
Aloo Capsicum (oder Aloo Shimla Mirch) ist eines dieser Gerichte, die in meiner Küche mindestens einmal pro Woche auf den Tisch kommen. Es ist das ultimative "Comfort Food" – schnell zubereitet, unglaublich aromatisch und optisch durch die bunten Farben der Paprika ein echter Hingucker. In diesem Beitrag zeige ich dir nicht nur mein Familienrezept, sondern gebe dir wertvolle Tipps für die perfekte Konsistenz und erkläre, warum das Aloo Capsicum Rezept so gesund ist.
Die Geschichte hinter Aloo Capsicum Rezept: Ein Stück Punjab
Meine Liebe zu Aloo Capsicum begann in der Heimat meines Mannes Monty, im nordindischen Punjab. Dort sind Kartoffeln (Aloo) ein Grundnahrungsmittel. Was mich jedoch sofort fasziniert hat, war die Art und Weise, wie die Schärfe der Gewürze mit der natürlichen Süße der Paprika (Shimla Mirch Rezept) spielt. Während viele indische Currys schwere Sahnesaucen haben, ist dieses Gericht ein "Dry Curry" (Sabzi). Das bedeutet, das Aroma haftet direkt am Gemüse, was den Geschmack viel intensiver macht.
Warum du dieses Rezept heute kochen solltest
Vegan & Glutenfrei: Es passt perfekt in fast jede Ernährungsweise.
Nährstoffbombe: Paprika liefert mehr Vitamin C als Orangen, während Kartoffeln für langanhaltende Sättigung sorgen.
Meal Prep geeignet: Die Aromen ziehen über Nacht durch, was es zum idealen Mittagessen für das Büro macht.
Die Wissenschaft der Zutaten: Was macht den Geschmack aus?
Um ein wirklich authentisches Ergebnis zu erzielen, ist die Qualität und Behandlung der Gewürze entscheidend:
Kreuzkümmel (Jeera): Achte beim Anrösten darauf, dass das Öl heiß ist. Wenn die Samen "tanzen" (kurz aufpoppen), setzen sie ihre ätherischen Öle frei. Das ist das Fundament des Geschmacks.
Kitchen King Masala: Viele fragen mich nach meinem Geheimnis. Während Garam Masala eher wärmend ist, ist Kitchen King Masala ein Allrounder, der die natürliche Süße der Paprika hervorhebt.
Kasuri Methi (Bockshornklee): Dieser Schritt ist optional, aber für mich unverzichtbar. Reibe die getrockneten Blätter zwischen deinen Handflächen, bevor du sie in die Pfanne gibst. Das setzt das Aroma sofort frei und gibt dem Gericht den typischen "Restaurant-Duft".
Ingwer-Knoblauch-Paste: Verwende am besten frische Paste. Sie sorgt für die nötige Schärfe und Tiefe, die perfekt mit den milden Kartoffeln harmoniert.
Variationen & Tipps für kreative Köche
Mit Paneer oder Tofu: Für eine Extraportion Protein kannst du angebratene Paneer-Würfel oder Tofu untermischen.
Die süße Note: Gib eine Handvoll Erbsen (Matar) hinzu. Das passt hervorragend zur Paprika.
Troubleshooting: Falls dein Curry zu trocken wirkt, kannst du eine kleine gewürfelte Tomate mit den Kartoffeln anbraten. Die Säure der Tomate hilft zudem, die Kartoffeln schneller weich zu bekommen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Welche Kartoffelsorte ist am besten? Ich empfehle festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln. Mehligkochende Sorten zerfallen zu schnell und machen das Gericht "matschig".
Was kann ich statt Kitchen King Masala nehmen? Garam Masala ist ein guter Ersatz, schmeckt aber etwas kräftiger. In diesem Fall empfehle ich, zusätzlich eine Prise Amchur (getrocknetes Mangopulver) für die Säure hinzuzufügen.
Ist Aloo Capsicum gesund? Absolut! Es ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Antioxidantien. Durch die Verwendung von Gewürzen wie Kurkuma profitierst du zudem
von entzündungshemmenden Eigenschaften.
Fazit
Aloo Capsicum ist mehr als nur ein einfaches Gemüsegericht. Es ist ein Beweis dafür, wie man mit wenigen, einfachen Zutaten eine wahre Geschmacksexplosion kreieren kann. Probiere es aus und lass mich in den Kommentaren wissen, wie es dir geschmeckt hat!
Deine Andrea von CoffeeMilk Family
1
Searing the Beef
Sear beef fillets on high heat for 2 minutes per side to form a golden crust. Let it cool before proceeding to keep the beef tender.
2
Mushroom Duxelles
Cook the mushrooms until all moisture evaporates to prevent soggy pastry. Aim for a thick, paste-like consistency.
3
Puff Pastry Handling
Keep the puff pastry cold to avoid softness. Chill if it becomes too soft, and score the top lightly without cutting through.
Notes
1
Die Basis rösten: Erhitze das Öl in einer Pfanne oder einem Wok (Kadai). Gib den Kreuzkümmel hinein und lass ihn kurz brutzeln, bis er duftet. Füge dann die Zwiebeln hinzu und brate sie goldbraun an.
2
Tomaten Tadka: Rühre die Tomatenwürfel und die Gewürze von IndoGerman Kitchen unter. Decke die Pfanne nochmals für 5 Minuten ab, bis die Tomaten weich sind und sich die Aromen verbunden haben. Wenn sich das Öl von den Tomaten getrennt hat ist die Tadka fertig für den nächsten Schritt.
3
Kartoffeln hinzugeben: Gib die Kartoffelwürfel in die Pfanne. Decke die Pfanne ab und lass die Kartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten garen, bis sie zu etwa 80% weich sind. Rühre gelegentlich um, damit nichts ansetzt.
4
Die Paprika hinzufügen: Nun kommen die Paprikastücke hinzu. Da Paprika schneller gart und wir sie gerne mit noch etwas "Biss" mögen, kommen sie erst jetzt hinein. Brate alles für weitere 2–3 Minuten offen an.
5
Der letzte Schliff: Schalte die Hitze aus. Streue frischen Koriander darüber und mische ihn vorsichtig unter. Das erhält das Aroma des Korianders frisch.
Instructions
Quality Fresh 2 beef fillets ( approximately 14 ounces each )
Quality Olive oil
4 cups Chestnut Mushrooms
1 sprig fresh thyme
4 cups puff pastry
8 slices Parma ham
2 egg yolks
beaten with 1 tbsp water and a pinch of salt
Sea salt and freshly ground black pepper
Beef Wellington
2 tbsp olive oil
7 oz beef trimmings
4 large shallots ( peeled and sliced )
12 black peppercorns
1 bay leaf
1 sprig fresh thyme
Splash of red wine vinegar
3 cups red wine
3 cups beef stock
Red Wine Sauce
Aloo Capsicum Rezept
Head Chef
Andrea
Aloo Capsicum ist ein Grundnahrungsmittel in nordindischen Haushalten. Die Kombination aus zarten Kartoffeln (Aloo) und knackigen Paprikaschoten (Shimla Mirch) ist simpel, aber durch die richtige Gewürzkombination von IndoGerman Kitchen wird daraus ein echtes Geschmackserlebnis.
Servings :
4 Servings
Calories:
Prep Time
10 min
Cooking Time
20 min
Rest Time
0 Min
Total Time
30 min
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